一答准！一刀准、一掂准！上海菜市场“高手”们开启技能“大比武”，十支参赛

东方网记者程琦10月26日报道:一刀下去，进准切出349克五花肉！来自永昌公司甘北菜市场的王师傅用仅比规定份量少了1克的惊人成绩，博得台下阵阵掌声！近日，由市商务委指导、上海市副食品行业协会主办，以“迎进博?练内功?优供应?促消费”为主题开启了一场技能大比武。

记者了解到，本次技能大比武，共组成十支参赛队伍。分别为巨鹿、东亚、新徐汇、铭言、美天、永昌、三角地、阳普、浦东联队、大宁联队。每支队伍由1名领队、8名参赛选手组成。分别参与“大显身手一答准”“眼明手快一刀准”“出手不凡一掂准”“手到擒来一扎准”等不同竞赛项目。

“蔬菜要进行加工前要进行哪几个去？”、“熟食专间不得佩戴什么”？“菜场垃圾分类如何分在“大显身手一答准”环节，选手们针对标准化菜市场规范管理等相关内容的进行作答，各种生活中的常识、菜市场里知识点选手们信手拈来。

在比赛斩切猪肉精确度的“一刀准”比武当中，裁判员发出“一刀切下350克猪肉”的指令，最后，来自永昌公司甘北菜市场的王师傅，以称重349克的1克之差勇夺冠军。

出手不凡一掂准”的比赛规则为:参赛选手单手一把掂出一颗卷心菜的份量，上秤后，差距最小者夺冠。来自阳普公司河间菜场的许师傅夺得冠军，他表示，“玩秤玩了30多年，卖菜也卖了20多年，老顾客对我一掂准的功夫都非常佩服！”

正值大闸蟹上市季节，“手到擒来一扎准”比的是在最短时间把大闸蟹扎得又快又紧致。现场，选手们速度飞快，平均5秒左右就可完成一只大闸蟹的捆扎。

“进博前夕，全市菜市场的‘高手们’在此云集，现场技能比武。上海市副食品行业协会会长顾正斌表示，本次比赛旨在提升菜市场的服务水平，更好提升市民对菜市场软实力建设的认知。技能大比武较好展示了蔬菜人的服务技能和服务水平，也让更多市民愿意走进家门口的菜市场。

据上海市商务委市场运行处介绍，“升级改造80家标准化菜市场”是今年上海市为民办实事项目，截至目前，上海80家标准化菜市场建设完成95家，完成建设任务的119%。“上海的商业是火的，是具有烟火气的。上海的商业是活的，是具有创新力的。争取明年继续将标准化菜市场列入市政府为民办实事项目推进建设。”上海市商务委相关负责说。